Bowl copieux avec Activia à la grecque

Voici comment procéder :  

• Laver l'aubergine et la couper en gros cubes. Saupoudrer de sel, laisser reposer 20 minutes et éponger avec du papier absorbant. Cuire les nouilles de riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis les égoutter, les rincer à l'eau froide, les égoutter et les mélanger avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge.  

• Préchauffer le four à 200°C (avec chaleur conventionnelle / supérieure et inférieure). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, gratter les pépins et découper la chair en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Émietter la feta et la mélanger aux concombres. Assaisonner de sel et de poivre. Laver les tomates. Mélanger délicatement les aubergines et les tomates avec le reste de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe), poivrer et répartir sur la plaque de cuisson. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes.  

• Laver les herbes et la roquette, les secouer pour les sécher et couper les herbes en petits morceaux. Mélanger les herbes et la roquette avec les nouilles de riz et assaisonner. Répartir dans 4 bols. Laisser refroidir un peu les aubergines et les tomates et les disposer sur les nouilles de riz avec les concombres. Arroser d'ACTIVIA

  Classique, garnir de menthe et de graines de grenade et, selon les goûts, d'un peu plus de roquette.